Гиббереллин мен калий нитратының өзара әрекеттесуі, сондай-ақ тозаң көзінің жүзімнің физика-химиялық қасиеттеріне әсері.

Асхана жүзімінде, соның ішінде аналық Siah-e-Samarkhandi сортында шоғыр морфологиясы мен жеміс мөлшері өте маңызды. Дегенмен, бұл жүзімді өсіру жидектердің түсуі және ергежейлі жемістер сияқты бірқатар қиындықтарға тап болады, бұл өнімділіктің және нарықтық құндылықтың төмендеуіне әкеледі. Жидектердің түсуі Siah-e-Samarkhandi сорты үшін үлкен мәселе болып табылады. Сондықтан, бұл зерттеуде ашық және бақыланатын тозаңдану жағдайында Siah-e-Samarkhandi сортының тозаңдануына 0, 30, 60 және 90 мг/л⁻¹ GA₃ және 0 және 1,5% HKO₃ әсері зерттелді. Сонымен қатар, тағы бір эксперимент тозаң көздерінің (Siah-e-Shiraz, Askari, Rotabi, Rishbaba және Aatabaki сорттары) Siah-e-Samarkhandi сортының тозаңдануына әсерін бағалады. Нәтижелер Атабаки сортынан басқа, басқа сорттардың тозаңы Siah-e-Samarkhandi сортында жидек пен шоғыр өнімділігін жақсартқанын көрсетті. Жалпы алғанда, 30 мг/л комбинациясыгиббереллин (GA₃)және 1,5% калий нитраты (KNO₃) жидек пен шоқтың сапасы мен өнімділігіне ең маңызды ынталандырушы әсер етті.
Бұл сорт Иран мен Фарс провинциясында балғындығы мен антоцианиннің жоғары құрамына байланысты ерекше маңызды. Сиах-е-Самарханди жүзімі құрғақ климатта өседі, провинцияның әртүрлі аймақтарында орташа жауын-шашын мөлшері 300-ден 450 мм-ге дейін жетеді. Жүзім шоғырының сыртқы түрі мен жидек мөлшері балғындық үшін өте маңызды болғандықтан, жидек мөлшерінің сәйкес келмеуі, шоғыр сапасының нашарлығы және шоғырдағы жидек санының аздығы (жемістің төмендеуіне байланысты) сияқты бірқатар мәселелер бар, бұл өнімділікті төмендетеді.³ Жеуге жарамды жүзім дәнінің сығындысы әртүрлі биологиялық әсерлерді, соның ішінде табиғи антиоксиданттар, консерванттар және тағамды зарарсыздандырғыштар ретінде әрекет етуді, осылайша тағамның зиянды микроорганизмдермен ластануын болдырмауды жүзеге асыра алады.

Жүзім сорттарының үйлесімділігіне келетін болсақ, көптеген сорттар өздігінен үйлесімді және өздігінен тозаңданады. Жабық флорада ұрықтандыру жүзімде жиі кездеседі. Ерекшеліктер болғанымен, олар сирек кездеседі; кейбір сорттар өздігінен үйлеспейді. Жеміс өнімділігі мен сапасына көптеген факторлар әсер етеді. Негізгі факторлардың бірі - жүзім сортының көбею биологиясы. Гүл мүшелерінің толық дамуы және жоғары өну жылдамдығымен қолайлы тозаң өндіру құнарлылықты қамтамасыз ету үшін өте маңызды. Тозаңның өнуі сортқа, қоректік жағдайларға және қоршаған орта факторларына байланысты, ал тозаңның өнуінің оңтайлы жағдайлары әртүрлі болады.
Жаңа піскен дәнсіз жүзімде гиббереллинді қолдану жеміс піскен кезде жидек мөлшерін арттыруы мүмкін. 8.
Жүзім өсірудің жоғары деңгейін ескере отырып, оның сапасын жақсарту үшін қолайлы шешімдерді табу өте маңызды. Siah-e-Shiraz және басқа да сорттарға тозаңмен өңдеу жүргізілді, себебі бұл өңдеулер жоғары өну жылдамдығы бар тозаң дәндерін алуға әкелді (деректер берілмеген). Бұл тозаң дәндерін (сау тозаң дәндері ауксин мен GA3-тің бай көзі болып табылады) Siah-e-Samarkhandi сортының стиліне орналастыру және олардың өнуі аналық бездердің өсуін ынталандырады, бұл гормондардың көп мөлшерде синтезделуіне және сайып келгенде жемістердің пайда болуына әкеледі. Жемісте сау тозаң дәндерінің болуы сау тұқымдардың пайда болуына әкеледі (1A-F суреттер). Бұл эксперименттің негізгі мақсаты жүзім жемістерінің жарылу себептерін және Siah-e-Samarkhandi жүзім сортындағы бұл мәселенің алдын алу немесе азайту үшін гиббереллин (GA3) және калий нитратының (KNO3) өзара әрекеттесуі және айқас тозаңдану сияқты емдеу әдістерінің тиімділігін зерттеу болды.
Бұл тәжірибе Иранның Шираз қаласының солтүстік-батысындағы Хорал ауылындағы (Шираз қаласының солтүстік-батысында 35 км, 29°57′ N, 52°14′ OUT) коммерциялық жаңбыр суарылатын жүзімдікте екі жыл бойы (2021-2022) жүргізілді. Аймақта орташа жылдық жауын-шашын мөлшері 450 мм болатын жұмсақ, салқын климат және сазды-сазды топырақ бар. Жүзім бұталары қатарларға 3,5 метр және жеке жүзім бұталары арасында 4 метр қашықтықта отырғызылды. Жүзім алқабы суарылмаған (жаңбыр суарылатын егіншілік). Өсімдік материалын жинау тиісті институционалдық, ұлттық және халықаралық нұсқаулар мен ережелерге сәйкес келді және Шираз университетімен бірлесіп коммерциялық бау-бақша кәсіпорнымен рұқсат етілді.
Бірінші және екінші тәжірибелер кездейсоқ блоктық дизайнға негізделген факторлық дизайнды қолданды және төрт рет қайталанды.
Үшінші тәжірибе бес сорттың (Ротаби, Ришбаба, Аскари, Атабаки және Сиах-е-Шираз) тозаңын пайдаланып, Сиах-е-Самарганди сортын айқас тозаңдандыруды (бақыланатын тозаңдандыруды) қамтыды. Сиах-е-Самарганди сортының тозаңы осы сортты өздігінен тозаңдандыру үшін пайдаланылды және бұл тәжірибеде бақылау ретінде қызмет етті.
Әрбір Сиах-е-Самарганди жүзім сортының гүлдену кезеңінде осы сорттардың тозаңы таңдалған төрт гүлшоғырға себілді. Гүлденуден бір-үш күн бұрын таңдалған гүлшоғырлар қағаз пакеттерге салынды. Тозаңданатын сорттың гүлдерінің жиырма бес пайызы пакеттерге салынды. Гүлденгеннен кейін он-он төрт күн өткен соң, барлық қағаз пакеттер гүлшоғырлардан алынды.
Жеміс піскеннен кейін (еріген қатты заттардың мөлшері ≥16%), жүзім өнімділігі жеке өлшенді. Содан кейін жүзімнің төрт жағынан кездейсоқ түрде сегіз шоқ (төртеуі пакеттелген, қалғандары пакеттен шығарылған) таңдалып, сандық және сапалық сипаттама алу үшін Иранның Шираз университетінің Ауыл шаруашылығы факультетінің бау-бақша кафедрасының физиологиялық зертханасына берілді.
Жемістердің пісу жылдамдығы гүлденуден 10 күн бұрын гүлдер санын және гүлденуден 10 күн өткен соң пайда болған жидектер санын санау арқылы келесі формула бойынша есептеледі.
Алғашқы екі тәжірибеде әр шоқтан кездейсоқ түрде 10 жидек таңдалды; үшінші тәжірибеде 50 жидек таңдалды. Әр жидектегі тұқымдар саны саналды және әр емдеу тобындағы бір жидектегі тұқымдардың орташа саны есептелді.
Фенолдық қосылыстарды анықтау үшін жеміс шырынының сығындысы 80% метанолмен 1:1 қатынасында сұйылтылды. Содан кейін 100 мкл этанол сығындысы 400 мкл фосфат буферімен және 2,5 мл Фолин-Чиокалтеу реактивімен (Sigma-Aldrich) араластырылды. 1 минуттан кейін қоспаға 2 мл 7,5% натрий карбонаты ерітіндісі қосылды, ал үлгі 25°C температурада 5 минут бойы инкубацияланды. Содан кейін сіңіру спектрофотометр (BioTek Instruments, Inc., АҚШ) көмегімен 760 нм толқын ұзындығында өлшенді. Нәтижелер 100 г жаңа салмаққа галл қышқылының миллиграммымен көрсетіледі, галл қышқылы қолданылады.^asстандарт.
Антоцианин мөлшері екі түрлі буферді қолдану арқылы дифференциалды рН әдісімен анықталды: рН 1,0 кезінде 25 мМ KCl буфері және рН 4,5 кезінде 0,4 М натрий ацетаты буфері. Әрбір үлгі екі буферде де 15 минут бойы инкубацияланды, ал сіңіру 510 нм және 700 нм толқын ұзындығында өлшенді, әр үлгі үшін бес қайталау жасалды. Антоцианиннің жалпы мөлшері Сабир және т.б. әдісіне сәйкес анықталды.
Антиоксиданттық белсенділік^{анықталды}1,1-дифенил-2-тринитрофенилгидразин (DPPH) әдісін қолдану арқылы. Нақты әдіс келесідей болды: 100 мл жеміс шырыны метанолмен және сумен 1:100 қатынасында сұйылтылды. Содан кейін сығынды метанолдағы 2 мл 0,1 мМ DPPH ерітіндісімен араластырылды. 30 минуттан кейін алынған ерітіндінің абсорбциясы Cecil 2010 ультракүлгін спектрофотометрін пайдаланып 517 нм толқын ұзындығында өлшенді. Экстрактсыз DPPH бос радикалды абсорбциясы бақылау ретінде пайдаланылды. Антиоксидантты белсенділік келесі формуланы қолдану арқылы есептелді:
Бұл эксперимент үш рет қайталанған толығымен рандомизацияланған дизайнды қолданды (әр қайталау төрт кластерден тұрды). Деректер SAS 9.1 бағдарламалық жасақтамасын пайдаланып талданды, ал Туки сынағы орташа мәндерді 0,05 маңыздылық деңгейінде салыстыру үшін пайдаланылды. Кластерлік жылу карталары көп айнымалы талдау үшін R бағдарламалық жасақтамасын пайдаланып жасалды.
Өздігінен тозаңдану әдісімен салыстырғанда (14,97%), Атабаки әдісімен өңдеудегі айқас тозаңданудың TSS мәні 16,93% құрады, бұл айтарлықтай айырмашылық. Басқа өңдеулер мен өздігінен тозаңдану әдісі арасында айтарлықтай айырмашылықтар байқалмады (4B сурет).
Ең жоғары антиоксиданттық белсенділік өздігінен тозаңдану кезінде (55,78%) байқалды, ал ең төменгісі атабака тозаңында (18,88%) және аскарида (31,54%) байқалды. Басқа емдеу әдістері бақылау тобынан айтарлықтай ерекшеленбеді.