Азық-түлік санатындағы жоғары сапалы саңырауқұлақтарға қарсы консервант E235 Натамицин 50% лактозада

Кіріспе

Натамицин, сондай-ақ пимарицин ретінде белгілі, полиен макролидті антибиотиктер класына жататын табиғи микробқа қарсы агент.Ол Streptomyces natalensis бактериясынан алынған және табиғи консервант ретінде тамақ өнеркәсібінде кеңінен қолданылады.Түрлі зеңдер мен ашытқылардың өсуін тежейтін керемет қабілеті бар Натамицин тамақ өнімдерінің кең ассортиментін сақтау мерзімін ұзарту үшін тамаша шешім болып саналады.

Қолдану

Натамицин өзінің қолданылуын ең алдымен тамақ өнеркәсібінде табады, онда ол бұзылулар мен патогендік микроорганизмдердің өсуін болдырмау үшін консервант ретінде қолданылады.Ол әртүрлі саңырауқұлақтарға, соның ішінде Aspergillus, Penicillium, Fusarium және Candida түрлеріне қарсы өте тиімді, бұл оны тағам қауіпсіздігі үшін жан-жақты микробқа қарсы агент етеді.Натамицин әдетте сүт өнімдерін, нан өнімдерін, сусындарды және ет өнімдерін консервілеуде қолданылады.

Қолданылуы

Натамицинді тамақ өнімдерінде тікелей қолдануға немесе тамақ өнімдерінің бетіне жабын ретінде қолдануға болады.Ол өте төмен концентрацияларда тиімді және өңделген тағамның дәмін, түсін немесе құрылымын өзгертпейді.Қаптама ретінде қолданған кезде ол зеңдер мен ашытқылардың өсуіне жол бермейтін қорғаныс тосқауылын құрайды, осылайша химиялық қоспаларды немесе жоғары температурада өңдеуді қажет етпестен өнімнің жарамдылық мерзімін арттырады.Натамициннің қолданылуын реттеуші органдар, соның ішінде FDA және Еуропалық азық-түлік қауіпсіздігі органы (EFSA) мақұлдап, оның тұтынушылар үшін қауіпсіздігін қамтамасыз етеді.

Ерекше өзгешеліктері

1. Жоғары тиімділік: Натамицин күшті фунгицидтік белсенділікке ие және зеңдер мен ашытқылардың кең спектріне қарсы тиімді.Ол осы микроорганизмдердің жасуша мембранасының тұтастығына кедергі жасау арқылы олардың өсуін тежейді, бұл оны қол жетімді ең күшті табиғи микробқа қарсы агенттердің біріне айналдырады.

2. Табиғи және қауіпсіз: Натамицин - Streptomyces natalensis ашыту нәтижесінде алынған табиғи қосылыс.Бұл тұтынуға қауіпсіз және тамақ өнеркәсібінде қауіпсіз пайдалану тарихы бар.Ол ешқандай зиянды қалдықтарды қалдырмайды және ағзадағы табиғи ферменттердің әсерінен оңай ыдырайды.

3. Қолдану аясының кең ауқымы: Натамицин түрлі тағам өнімдеріне, соның ішінде ірімшік, йогурт және май сияқты сүт өнімдеріне, нан және торттар сияқты нан өнімдеріне, жеміс шырындары мен шараптар сияқты сусындарға және шұжық пен гастрономдық ет сияқты ет өнімдеріне жарамды. .Оның әмбебаптығы оны әртүрлі тағамдық қосымшаларда қолдануға мүмкіндік береді.

4. Ұзартылған сақтау мерзімі: бұзылатын микроорганизмдердің өсуін тежей отырып, Натамицин тамақ өнімдерінің жарамдылық мерзімін айтарлықтай ұзартады.Оның зеңге қарсы қасиеттері көгерудің пайда болуын болдырмайды, өнім сапасын сақтайды және өнімнің ысыраптығын азайтады, нәтижесінде азық-түлік өндірушілері шығындарды үнемдейді.

5. Сенсорлық қасиеттерге ең аз әсер ету: Басқа консерванттардан айырмашылығы, Натамицин өңделген тағам өнімдерінің дәмін, иісін, түсін немесе құрылымын өзгертпейді.Ол тағамның сенсорлық сипаттамаларын сақтайды, бұл тұтынушылардың өнімді ешқандай елеулі өзгерістерсіз ләззат алуын қамтамасыз етеді.

6. Басқа сақтау әдістеріне қосымша: Натамицин бұзылатын микроорганизмдерден қосымша қорғаныс қабатын қамтамасыз ету үшін тоңазыту, пастерлеу немесе өзгертілген атмосфералық қаптама сияқты басқа консервілеу әдістерімен бірге қолданылуы мүмкін.Бұл оны химиялық консерванттарды пайдалануды азайту үшін құнды құрал етеді.