Пестицидтер мен басқа да химиялық заттар сіз азық-түлік дүкенінен бастап дастарханыңызға дейін жейтін барлық нәрседе болады. Бірақ біз құрамында химиялық заттар болуы мүмкін 12 жемістің және құрамында химиялық заттар болуы мүмкін емес 15 жемістің тізімін жасадық.
Ең жаңа жемістер мен көкөністерді сатып алсаңыз да, супермаркеттің органикалық бөлімінен сауда жасасаңыз да немесе жергілікті фермадан шабдалыларды қолмен жинасаңыз да, оларды жеу немесе дайындау алдында жуу қажет.
E. coli, сальмонелла және листерия сияқты бактериялардың, айқаспалы ластанудың, басқа адамдардың қолдарының және көкөністерде пестицидтер немесе консерванттар түрінде қалатын әртүрлі химиялық заттардың қауіптілігіне байланысты барлық көкөністерді аузыңызға тигізбес бұрын раковинада шайып тастау керек. Иә, бұған органикалық көкөністер де кіреді, себебі органикалық дегеніміз пестицидсіз дегенді білдірмейді; бұл жай ғана улы пестицидтерден таза дегенді білдіреді, бұл көптеген азық-түлік сатып алушылар арасында кең таралған қате түсінік.
Өнімдеріңіздегі пестицид қалдықтары туралы тым көп алаңдамас бұрын, USDA пестицидтер туралы деректер бағдарламасы (PDF) тексерілген өнімдердің 99 пайыздан астамында қалдықтар Қоршаған ортаны қорғау агенттігі белгілеген қауіпсіздік стандарттарына сәйкес келетін деңгейде болғанын, ал 27 пайызында мүлдем анықталатын пестицид қалдықтары болмағанын ескеріңіз.
Қысқасы: кейбір қалдықтар қалыпты, тағамдағы барлық химиялық заттар зиянды емес, және егер сіз бірнеше жеміс-жидек пен көкөністі жууды ұмытып кетсеңіз, үрейленудің қажеті жоқ. Мысалы, алмалар жиналғаннан кейінгі жуу процесінде жуылып кететін табиғи балауыздың орнына тағамдық балауызбен қапталған. Пестицидтердің аз мөлшері әдетте сіздің денсаулығыңызға айтарлықтай әсер етпейді, бірақ егер сіз жейтін тағамдағы пестицидтердің немесе басқа химиялық заттардың ықтимал әсеріне алаңдасаңыз, сіз қолдана алатын бір қауіпсіз тәжірибе - өнімді жемес бұрын жуу.
Кейбір сорттар басқаларына қарағанда қатал бөлшектерді шығаруы ықтимал, және ең лас өнімдерді онша лас емес өнімдерден ажыратуға көмектесу үшін коммерциялық емес қоршаған ортаны қорғау жөніндегі жұмыс тобы пестицидтерді қамтуы мүмкін тағамдардың тізімін жариялады. «Лас он екі» деп аталатын тізім - жемістер мен көкөністерді үнемі жуу керек деген алдау парағы.
Топ АҚШ Азық-түлік және дәрі-дәрмек басқармасы мен АҚШ Ауыл шаруашылығы министрлігі тексерген 46 түрлі жеміс-жидек пен көкөністің 47 510 үлгісін талдады.
Ұйымның соңғы зерттеуі құлпынайдың құрамында пестицид қалдықтарының ең көп мөлшері бар екенін анықтады. Бұл кешенді талдауда танымал жидектің құрамында кез келген басқа жеміс-жидек немесе көкөніске қарағанда көбірек химиялық заттар болған.
Төменде пестицидтерді қамтуы мүмкін 12 тағам және ластануы ең аз 15 тағам берілген.
Dirty Dozen көрсеткіші тұтынушыларға қай жемістер мен көкөністерді мұқият жуу керектігін еске салатын тамаша көрсеткіш болып табылады. Тіпті сумен немесе жуғыш затпен тез шайып тастау да көмектесе алады.
Сондай-ақ, сертификатталған органикалық жемістер мен көкөністерді (ауыл шаруашылығы пестицидтерін пайдаланбай өсірілген) сатып алу арқылы көптеген ықтимал қауіптерден аулақ бола аласыз. Қандай тағамдардың құрамында пестицидтер болуы ықтимал екенін білу сізге органикалық өнімдерге қосымша ақшаңызды қайда жұмсау керектігін шешуге көмектеседі. Органикалық және органикалық емес тағамдардың бағаларын талдаған кезде білгенімдей, олар сіз ойлағандай жоғары емес.
Табиғи қорғаныс жабындары бар өнімдерде зиянды пестицидтердің болуы ықтималдығы аз.
Clean 15 үлгісінде барлық сынамалардың ішінде пестицидтермен ластану деңгейі ең төмен болды, бірақ бұл олардың пестицидтермен ластанудан толығымен таза екенін білдірмейді. Әрине, бұл сіз үйге әкелетін жемістер мен көкөністердің бактериялық ластанудан таза екенін білдірмейді. Статистикалық тұрғыдан алғанда, Dirty Dozen-ге қарағанда Clean 15-тен жуылмаған өнімдерді жеген қауіпсіз, бірақ жемес бұрын барлық жемістер мен көкөністерді жуу жақсы ереже болып табылады.
EWG әдіснамасы пестицидтердің ластануының алты өлшемін қамтиды. Талдау қандай жемістер мен көкөністерде бір немесе бірнеше пестицид болуы мүмкін екеніне бағытталған, бірақ белгілі бір өнімдегі кез келген пестицидтің деңгейін өлшемейді. EWG-нің Dirty Dozen зерттеуі туралы толығырақ мына жерден оқи аласыз.
Талданған сынақ үлгілерінің ішінде EWG «Лас он екі» жеміс-жидек және көкөніс санатындағы үлгілердің 95 пайызы зиянды фунгицидтермен қапталғанын анықтады. Екінші жағынан, он бес таза жеміс-жидек және көкөніс санатындағы үлгілердің шамамен 65 пайызында анықталатын фунгицидтер болмады.
Қоршаған ортаны қорғау жөніндегі жұмыс тобы сынақ үлгілерін талдау кезінде бірнеше пестицидтерді анықтады және ең көп таралған бес пестицидтің төртеуі ықтимал қауіпті фунгицидтер екенін анықтады: флудиоксонил, пираклостробин, боскалид және пириметанил.
Жарияланған уақыты: 2025 жылғы 10 ақпан