Кейбір жемістер мен көкөністер пестицидтер мен химиялық қалдықтарға сезімтал, сондықтан оларды жеу алдында мұқият жуу өте маңызды.
Кірді, бактерияларды және қалдықтарды кетірудің оңай жолы - барлық көкөністерді жеу алдында жуупестицидтер.
Көктем - кеңістік пен әдеттеріңізді жаңартуға тамаша уақыт. Шкафтарыңызды жинап, еден тақтайларыңызды сүртіп жатқанда, көкөністер салатын жәшігіңіздің жағдайын бақылауды ұмытпаңыз. Азық-түлік дүкенінің органикалық бөлімінен, жергілікті фермерлер базарынан немесе жеткізуге жаңа өнімдерге тапсырыс берсеңіз де, ең маңызды ереже әлі де қолданылады: жемістер мен көкөністерді жуыңыз.
Азық-түлік дүкендерінің сөрелеріндегі тағамдардың көпшілігін жеуге қауіпсіз деп санауға болады, бірақ оларда пестицидтердің, кірдің және бактериялардың іздері болуы мүмкін. Жақсы жаңалық - үрейленудің қажеті жоқ. АҚШ Ауыл шаруашылығы министрлігінің Пестицидтер туралы деректер бағдарламасының (PDF) мәліметтері бойынша, тексерілген тағамдардың 99 пайыздан астамы АҚШ Қоршаған ортаны қорғау агенттігінің (EPA) қауіпсіздік стандарттарына сәйкес келеді, ал төрттен бір бөлігінен көбінде пестицидтердің қалдықтары мүлдем жоқ.
Дегенмен, көктемгі қалпына келу кезеңінің бір бөлігі ретінде, жеу алдында барлық өнімдерді шайып тастау әдетіне үйрену денсаулығыңыз бен жан тыныштығыңыз үшін ақылды қадам болып табылады.
Анық айтқанда, кейбір химиялық заттар мен пестицидтерді қалдырып кетуге мүлдем қауіпсіз. Барлық химиялық заттар зиянды емес, сондықтан келесі жолы жемістер мен көкөністерді жууды ұмытып кетсеңіз, үрейленбеңіз. Сізде бәрі жақсы болады және ауырып қалу мүмкіндігі өте төмен. Дегенмен, бактериялық қауіптер мен сальмонелла, листерия, ішек таяқшасы және басқа адамдардың қолынан жұғатын микробтар сияқты басқа да мәселелер туралы алаңдауға болады.
Кейбір өнімдердің құрамында басқаларына қарағанда тұрақты пестицид қалдықтары болуы ықтимал. Тұтынушыларға қай жемістер мен көкөністерде пестицид қалдықтары ең көп екенін анықтауға көмектесу үшін коммерциялық емес азық-түлік қауіпсіздігі ұйымы Environmental Working Group «Лас он екі» деп аталатын тізім жариялады. Топ АҚШ Азық-түлік және дәрі-дәрмек басқармасы мен АҚШ Ауыл шаруашылығы министрлігі тексерген 46 түрлі жемістер мен көкөністердің 47 510 үлгісін зерттеп, сату кезінде пестицид қалдықтарының деңгейі ең жоғары болғандарын анықтады.
Бірақ Dirty Dozen компаниясының соңғы зерттеуіне сәйкес, қай жемісте пестицидтердің қалдықтары ең көп? Құлпынай. Сену қиын, бірақ бұл танымал жидектегі химиялық заттардың жалпы мөлшері талданған кез келген басқа жеміс-жидек немесе көкөніске қарағанда жоғары болды.
Төменде пестицидтерді қамтуы мүмкін 12 тағам және ластануы ең аз 15 тағам берілген.
Dirty Dozen көрсеткіші тұтынушыларға қай жемістер мен көкөністерді мұқият жуу керектігін еске салатын тамаша көрсеткіш болып табылады. Тіпті сумен немесе жуғыш затпен тез шаю да көмектесе алады.
Сондай-ақ, ауылшаруашылық пестицидтерінен таза сертификатталған органикалық жемістер мен көкөністерді сатып алу арқылы көптеген ықтимал қауіптерден аулақ бола аласыз. Қандай тағамдардың құрамында пестицидтер болуы ықтимал екенін білу сізге органикалық өнімдерге көбірек ақша жұмсауды шешуге көмектеседі. Органикалық және органикалық емес өнімдердің бағаларын талдаған кезде білгенімдей, олар сіз ойлағандай жоғары емес.
Табиғи қорғаныс жабындары бар өнімдерде зиянды пестицидтердің болуы ықтималдығы аз.
Clean 15 сынамасы барлық сынамалардың ішінде пестицидтермен ластанудың ең төменгі деңгейін көрсетті, бірақ бұл олардың пестицидтермен ластанудан толығымен таза болғанын білдірмейді. Әрине, бұл сіз үйге әкелетін жемістер мен көкөністердің бактериялық ластанудан таза екенін білдірмейді. Статистикалық тұрғыдан алғанда, Dirty Dozen сынамасына қарағанда Clean 15 сынамасынан жуылмаған өнімдерді жеген қауіпсіз, бірақ жемес бұрын барлық жемістер мен көкөністерді жуу жақсы ереже болып табылады.
EWG әдіснамасына пестицидтердің ластануының алты көрсеткіші кіреді. Талдау қандай жемістер мен көкөністерде бір немесе бірнеше пестицид болуы мүмкін екеніне бағытталған, бірақ нақты өнімдердегі бірде-бір пестицидтің деңгейін өлшеген жоқ. EWG жарияланған зерттеу есебінен Dirty Dozen туралы көбірек оқи аласыз.
Талданған сынақ үлгілерінің ішінде Қоршаған ортаны қорғау жөніндегі жұмыс тобы «Лас он екі» жеміс-жидек пен көкөніс үлгілерінің 95 пайызы зиянды фунгицидтермен қапталғанын анықтады. Екінші жағынан, «Таза он бес» жеміс-жидек пен көкөніс үлгілерінің шамамен 65 пайызында фунгицидтер жоқ болды.
Қоршаған ортаны қорғау жөніндегі жұмыс тобы сынақ үлгілерін талдау кезінде әртүрлі пестицидтерді анықтады және ең көп таралған бес пестицидтің төртеуі ықтимал қауіпті фунгицидтер екенін анықтады: флудиоксонил, пираклостробин, боскалид және пириметанил.
Жарияланған уақыты: 2025 жылғы 22 сәуір